Ik ben een beetje allergisch aan het worden voor alle ‘Halleluja artikelen’ op internet over de zogenaamde wondermiddelen: ‘Je buikvet weg in veertien dagen met bananen. Eén glas gember appelsap spoelt al je giftige stoffen uit je lichaam. Voeding waar je 15 jaar jonger van wordt.’

 

Echt, er zijn mensen die het allemaal geloven. Was het maar waar… meestal zijn het sprookjes.

 

Vandaag wil ik het daarom hebben over de positieve, maar ook over de negatieve kanten van gefermenteerde voedingsmiddelen. Denk daarbij aan zuurkool, yoghurt, kefir, alcohol en augurken, maar dan wel producten die echt gefermenteerd zijn, niet de fabrieksproducten die versneld bewerkt zijn zodat de smaak lijkt op die van vroeger.

 

In principe zijn gefermenteerde voedingsmiddelen goed voor een mens, ze bevatten (als het goed is) bepaalde bacteriën die voor de gemiddelde mens gunstig uitwerken op de darmen. Je zou deze producten kunnen labelen als pre- of probiotisch. En dat is gunstig, toch?

 

Ja meestal wel, maar niet voor iedereen.

 

De genoemde producten zijn zeer rijk aan histamine en laat dat nu ook problemen kunnen veroorzaken! In een van mijn vorige blogs heb ik histamine al eens nader belicht, toen heb ik geschreven over de angsten die kunnen ontstaan bij een teveel aan histamine. Nu wil ik histamine eens van dichterbij bekijken.

 

Histamine is een onmisbare stof in je lichaam, histamine zorgt bijvoorbeeld voor de maagzuur productie en het werkt ook als een neurotransmitter in de hersenen. Het immuunsysteem produceert histamine als wapen om indringers onschadelijk te maken en daarom is een tekort aan histamine ongewenst, net zoals een teveel.

 

De bacteriën in de darm zijn in staat om eiwitten uit het voedsel om te zetten in biogene aminen waaronder histamine. Met name de ongewenste darmflorabacteriën die zich soms in het duodenum ophouden zijn daar verantwoordelijk voor. Je spreekt dan van een SIBO, een small intestinal bacterial overgrowth.

 

In het duodenum (het eerste stukje van de darm na de maag) horen vrijwel geen bacteriën aanwezig te zijn. Het maagzuur uit de maag en de galvloeistof uit de gal doden daar normaliter alle bacteriën. Als je last hebt van een opgezette buik of van hevig geborrel na het eten, is het mogelijk dat je last hebt van bacteriën die zich te goed doen aan jouw maaltijd en daarbij hun uitlaatgassen samen met histamine in jouw darm loslaten.

 

Bij een ‘lekkende darm’ zal het immuunsysteem ook vaker en meer histamine produceren om alle ongewenste stoffen die de darmbarrière passeren onschadelijk te maken.

 

Een overmaat aan histamine moet afgebroken worden in de lever via het enzym DAO, Diamine Oxidase. Dit enzym werkt niet bij iedereen even goed, er bestaan vele mutaties die ervoor zorgen dat het enzym minder goed werkt.

 

Bij de ziekte van Hashimoto is er, net zoals bij alle aandoeningen die gepaard gaan met een ‘lekkende darm’, voorzichtigheid geboden met het eten van histaminerijke voedingsmiddelen zoals zuurkool, chocola, citrusvruchten, avocado, pompoen, vis, noten, bessen, rode wijn, augurken, kefir, yoghurt en kaas. Als je het rijtje bekijkt zijn het allemaal producten die wij labelen als ‘gezond’, maar je ziet dat een medaille altijd twee kanten heeft! Kliekjes van de vorige dag die gaan fermenteren bevatten overigens ook veel histamine!

 

Als je last hebt van een overmaat aan histamine kun je dit merken door bijvoorbeeld jeuk en galbulten, buikpijn en diarree, maar ook angst en paniekreacties, duizeligheid, hoge bloeddruk, kouwelijkheid en zelfs migraine en cluster hoofdpijn behoren bij een teveel aan histamine.

 

Voor al deze klachten kun je medicijnen krijgen, maar misschien slik je dan wel iets voor niks, omdat de oorzaak van je klachten terug te vinden is in een teveel aan histamine. Hoe los je dat dan op?

 

Het ligt voor de hand dat je beter eventjes geen histaminerijke producten kunt eten, maar dat is niet iets wat levenslang nodig hoeft te zijn. Het ondersteunen van de histamineafbraak kan soms al wonderen doen. Hierbij is een aantal nutriënten betrokken, zoals ijzer, koper, vitamine B12, vitamine B6 en vitamine C.

 

Naar alle waarschijnlijkheid ligt een belangrijk deel van de oorzaak van de histamineproblematiek in de darmen. Een ‘lekkende darm’ of een SIBO kunnen de problemen veroorzaken. Jammer genoeg los je die problematiek niet even op met een potje probiotica. Mij wordt regelmatig gevraagd welk merk probiotica geschikt is om een probleem op te lossen. Zo’n vraag kan ik niet beantwoorden. Zolang je niet weet hoeveel en welke bacteriën er in de darm aanwezig zijn, weet je gewoon niet wat je doet als je probiotica gaat slikken. Het is een soort Russische roulette, met een beetje geluk gaat het goed.

 

Bij een SIBO is er in elk geval altijd een overgroei van een bepaalde indringer en die jaag je niet zomaar weg met wat beestjes uit een potje. Je zult de gal- en de maagzuurproductie moeten herstellen en bovendien zullen de indringers selectief verwijderd moeten worden. Voor histamineuitdagingen zijn er daarom geen doe het zelf oplossingen. Het lijkt allemaal niet zo ingewikkeld, maar vergis je daar niet in. Voor dit soort complexe zaken heb je hulp nodig van een in darmproblematieken gespecialiseerde deskundige. Je vindt ze hier op de website bij de experts met een A licentie.

 

Iedereen die helemaal gezond is en geen klachten krijgt van gefermenteerde producten zou ik willen aanraden om deze vooral lekker te blijven eten.

 

Yvonne van Stigt, master in de klinische Psycho Neuro Immunologie

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)