“Glutenvrij eten is een hype”, wordt er gezegd.
Dat zou betekenen dat door boeken zoals ‘de Voedselzandloper’ en ‘Broodbuik’ velen zich bewust worden van het effect van het eten van granen, ‘glutenvrij’ dus een hype geworden is, en daarmee gebakken lucht.
Zoals je waarschijnlijk vermoedt, kijk ik er anders tegen aan.
Karakteristiek voor een hype is het tijdelijke karakter. Je kunt het ook omschrijven als een bevlieging, iets wat weer overgaat. Diegenen die overgestapt zijn naar graanvrije oervoeding ofwel Paleo, blijken bijna zonder uitzondering deze voedingswijze trouw te blijven. Er zijn bij deze groep bijna geen afvalligen. Alleen daarom al is de term hype niet van toepassing op alle glutenvrije of graanvrije eters.

 

We eten al eeuwen granen, in hun originele vorm, en in combinatie met de nodige lichaamsbeweging. Dat leek lang goed te gaan, maar alle theorieën op dit gebied berusten op aannames. Eerlijk gezegd weten we het niet zeker.
In de huidige maatschappij wordt voornamelijk de graansoort tarwe gegeten, omdat deze dankzij soortveredeling voor een grote opbrengst zorgt. Dat lijkt wel zo handig bij een wereldbevolking die explosief groeit, dan hebben we tenminste voor iedereen iets te eten. Nou ja, is het echt wel zo handig?

 

Hoe zit dat nu met die granen en gluten, is het inderdaad een hype?
Laten we voorop stellen dat het altijd positief is wanneer mensen minder granen en daardoor meer groenten gaan eten. Die verandering komt de variatie in de voeding alleen maar ten goede. Maar als je overstapt van gewoon brood naar glutenvrij brood heb je kans dat je darmen daardoor wel rustiger worden, maar verder schiet je er niet zoveel mee op. Glutenvrije producten worden handig op de markt gebracht als de oplossing voor mensen die granen niet zo goed verdragen. Laat me je uit de droom helpen.
Als je overstapt van gewoon brood, koeken en taarten naar zogenaamde gezond brood, koeken en taarten zonder gluten en zonder bietsuiker zet je daarmee een mini-stapje op weg naar een ‘gezonder’ voedingspatroon. Het zou mooi zijn als je je realiseert dat ook de zogenaamd gezonde baksels je buik wel vullen, maar je lichaam niet optimaal voeden. We hebben vooral groenten en fruit met de nodige eiwitten nodig om ons lichaam in topconditie te houden.
Glutenvrij brood bevat andere granen dan tarwe, en het bevat veel extra toevoegingen om het eetbaar en snijdbaar te maken.
Wanneer je het brood vervangt door pure, onbewerkte producten zoals groenten, fruit, noten, zaden, eieren en vis of vlees, voeg je werkelijk iets toe aan je voedingspatroon waar je lichaam iets aan heeft.

 

Zijn het wel de gluten waar jij eventueel last van hebt?
Wanneer jij merkt dat je je beter voelt zonder brood, dan kan dat zijn doordat je lichaam moeite heeft met: de eiwitten van het graan (de gluten),
of met de broodverbeteringsmiddelen (dat zijn vaak extra gluten of melkpoeder),
of met de te grote hoeveelheden koolhydraten,
of met de in brood aanwezige lectinen,
of met het fytinezuur,
of met het ontstaan van exorfinen vanuit gluten,
of met de alfa amylase inhibitors. Met de wat?
Alfa amylase inhibitors…

 

Al deze stoffen vind je in diverse granen. Deze stoffen zijn minder gunstig voor mensen, terwijl andere bestanddelen in brood nu juist wel weer gunstig voor ons zijn. Het gaat dus lang niet altijd over de gluten! Iets wat bijna niemand weet is dat bij een onvolledige vertering van gluten er in de darm stoffen kunnen ontstaan die ons verslavingscentrum beïnvloeden. Er ontstaan daar exorfinen die ervoor zorgen dat je niet kunt stoppen met brood eten. Hoe weet je of je gluten goed kunt verteren? Het is simpel, kun je makkelijk zonder brood en pasta? Of moet je daar niet aan denken? Wie niet zonder kan, toont tekenen van verslaving. Dan weet je genoeg toch?

 

Eigenlijk is het voor de meeste mensen niet zo belangrijk om precies te weten waarom zij beter minder, of zelfs helemaal geen graan kunnen eten. Alleen in het geval van een echte glutenintolerantie zoals coeliakie is het belangrijk dat je nooit meer gluten eet. Bij coeliakie word je erg ziek van gluten, en dan ben je hopelijk op tijd naar de arts gestapt om dat te laten onderzoeken.
Voor de rest van de mensen is het belangrijk dat ze nadenken over hun voedingspatroon, en uiteindelijk gaan ontdekken welke voedingsmiddelen bij hen passen. Ik zeg het wel vaker, producten zijn niet gezond of ongezond. Het is voor iedereen anders. Ga uitproberen wat bij je past, en waar je je goed bij voelt. Misschien kun je wel speltbrood verdragen en geen roggebrood of andersom. Er is geen goed of slecht.

 

Wat je ook vindt van ‘de Voedselzandloper’ en ‘Broodbuik’, dat maakt niet uit. Deze boeken, en nog vele andere met hen hebben er voor gezorgd dat mensen zijn gaan nadenken over voeding. Als je dat dan een hype wilt noemen: “Be my guest!”

 

Yvonne van Stigt; Master in de klinische Psycho Neuro Immunologie

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)