Je kent ze vast wel, mensen die steevast al het groenvoer mijden. Er is zelfs een TV commercial gemaakt waarin groenvoer wordt afgeserveerd als voor mietjes. Nee echte mannen hebben echte honger en zij hebben echt eten nodig. En dat is dan een of ander pizzabroodje voor in de magnetron. Echt eten, laat me niet lachen.

 

Toch zijn het vooral mannen die niet van groente houden, daar zal dus wel weer een evolutionaire reden achter zitten. As je ervan uitgaat dat mannen jagers zijn en vrouwen verzamelaars, dan is het misschien verklaarbaar. Maar zeker weten doe ik dit niet.

 

Het Voedingscentrum schrijft over groente het volgende: “Het advies is om 200 gram groente per dag te eten. Samen met fruit vormt groente vak 1 van de Schijf van Vijf. Groente levert weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Daardoor is groente goed voor het houden van een gezond gewicht. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten.”

 

Behalve dat het advies voor 200 gram groente wat mij betreft nog ver beneden de maat is, kan ik met de argumenten die zij gebruiken helemaal niks. “Groente is goed voor je gezondheid” nou dat zal de mensen echt over de streep trekken. Zo’n advies zal de echte groentehater aan zijn laars lappen. Als je gedrag van mensen wilt veranderen, zul je met betere argumenten en met een betere onderbouwing moeten komen.

 

We weten hopelijk allemaal dat groenten belangrijk zijn voor de essentiële voedingsstoffen, ook wel nutriënten genoemd. Maar als je dan vraagt over welke vitaminen we het dan hebben, blijft het stil. Een enkeling weet dan nog wel vitamine C te noemen, maar veel verder dan dat komen we niet.
Dat groenten ook erg veel vezels bevatten is voor het gros van de mensen ook onbekend. Nee, vezels associëren we met granen.

 

Groenten bevatten erg veel nutriënten. Het voedingscentrum zegt er dit over:” Groente levert belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen en voedingsvezels. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. In groente zitten bovendien veel bioactieve stoffen, zoals carotenoïden. In principe kan ons lichaam zonder deze stoffen, maar ze spelen misschien wel een rol bij de positieve gezondheidseffecten van groente en fruit.

 

De hoeveelheden voedingsstoffen verschillen erg tussen de verschillende groentesoorten. Ook binnen dezelfde soort kunnen verschillen bestaan. Afhankelijk van het ras, het seizoen, bodem, bemesting en klimaat kunnen de hoeveelheden voedingsstoffen variëren. Er zijn geen aanwijzingen dat biologisch geteelde groente meer voedingsstoffen bevat.”

 

Als consument raak je nu wel in verwarring, hoe zit het nu met die bioactieve stoffen? “In principe kan ons lichaam zonder deze stoffen……” Vervolgens wordt beschreven dat carotenoïden als bioactieve stof in het lichaam omgezet wordt in vitamine A. Is dat dan niet nodig voor je lichaam?

 

En als biologisch geteelde groente niet meer nutriënten bevat, waarom zou ik dat dan kiezen? Ik zie zelf er het nut niet van om die laatste opmerking te maken. Want het argument om biologisch te eten is van een andere orde, biologisch voedsel bevat minder chemische bestrijdingsmiddelen. En die heeft een lichaam echt niet nodig.

 

Ik wil wat dieper ingaan op een hele belangrijke vitamine die je in plantaardig voedsel vindt. Dat is folaat, de natuurlijke variant van de chemische foliumzuur. Enige tijd geleden heb ik er al eens een blog over geschreven. Foliumzuur vind je niet in groente, folaat wel. Het voordeel van folaat is dat iedereen deze vitamine heel hard nodig heeft om je genen goed te laten werken. Samen met vitamine B12 zorgt het ervoor dat ziekmakende genen (die we allemaal hebben)niet geactiveerd worden. Zonder voldoende folaat geef je allerlei nare aandoeningen (waaronder kanker) een kans. Met voldoende folaat wordt de kans op een ernstige ziekte veel en veel kleiner.

 

Nu krijgen zwangere vrouwen het advies om foliumzuur te slikken om de kans op een kindje met een open ruggetje of een hazenlip te verkleinen. Deze aandoeningen zijn door folaat te voorkomen omdat folaat de betreffende genen stil houdt. Foliumzuur slikken kan hiervoor goed werken, maar er zijn nogal wat mensen met een mutatie in het gen wat van foliumzuur weer folaat moet maken. Dat is de MTHFR genmutatie. We vermoeden dat rond de 10% van de mensen in Nederland deze mutatie heeft. Voor hen is het slikken van foliumzuur ongewenst. Zij hebben folaat nodig, folaat uit groenten of uit een supplement. Die speciale supplementen zijn niet zomaar in elke apotheek te krijgen, groenten vind je overal. (Lees hier meer over foliumzuur)

 

Omdat je niet weet of je deze genetische mutatie hebt, is het misschien slim om meer dan 200 gram groente per dag te eten. Ik adviseer om minstens 400-500 gram per dag groente te eten. Dan ben je geen konijn, maar vergroot je de kans op een langer en gezonder leven. Zo simpel is het.

 

Yvonne van Stigt; Master in de klinische Psycho Neuro Immunologie

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)