William Cortvriendt breekt in zijn boek ‘Lichter’ een lans voor de low carb aanpak voor mensen met overgewicht en daaraan gerelateerde aandoeningen zoals bijvoorbeeld diabetes. De boodschap die blijft hangen na zijn media optredens is dat niet vetten, maar koolhydraten de bron zijn van alle kwaad. De pers duikt er natuurlijk bovenop, want die zijn gek op ongenuanceerde stellingen.

 

Hij gaat recht in tegen de opvattingen van het Voedingscentrum en noemt artsen die de schijf van vijf blijven adviseren zelfs ‘kwakzalvers’. Nu begrijp ik wel hoe hij tot deze stelligheden gekomen is. Hij heeft in de praktijk gezien dat het voor veel mensen heel effectief lijkt te zijn om de koolhydraten te mijden. Maar ik zou toch graag een en ander wat willen nuanceren.

 

Iedereen begrijpt dat een voedingspatroon gebaseerd op zoetigheid, bier en bitterballen niet bijdraagt tot een goede gezondheid, maar niet iedereen valt af wanneer ze gaan eten volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum. Wanneer je bij deze groep overstapt op een koolhydraatbeperkt dieet zie je dat velen van hen ineens wel afvallen. Zijn dan de koolhydraten de bron van hun problemen, of draait het ergens anders om?

 

Het menselijk ontwerp is afgestemd op de consumptie van koolhydraten, vetten en eiwitten. Koolhydraten is een verzamelnaam voor alle (samengestelde)suikers. Witte bietsuiker, honing, fruitsuikers, maar ook zetmeel en vezels behoren daartoe. Koolhydraten gebruiken we niet alleen om energie van te maken, je hebt zo ook heel hard nodig voor de werking van de slijmvliezen, de opbouw van het bindweefsel en gezonde gewrichten. Het lichaam gebruikt namelijk bepaalde oligosacchariden om deze weefsels goed te laten functioneren. Wie zich daarin wil verdiepen, google eens op glycosaminoglycanen.

 

Ook vezels kunnen we niet ongestraft weglaten uit onze voeding. Vezels worden door onze darmflorabacteriën gebruikt als voeding en we hebben vezels nodig om onze galwerking en spijsvertering optimaal te laten werken.

 

Dat je heel goed energie uit vetten zou moeten kunnen maken, staat buiten kijf, maar dat betekent niet dat iedereen ongestraft alle koolhydraten kan laten staan.

 

Het maakt nogal wat uit of je aan topsport doet, of de hele dag op de bank zit. De bankzitter zal met veel minder koolhydraten toe kunnen dan een topsporter. Wie last heeft van chronische stress of ontstekingen heeft ook meer koolhydraten nodig om goed te kunnen functioneren. Gelukkig heeft het lichaam daar zelf een noodoplossing voor. Wie te weinig glucose vanuit zijn voeding binnenkrijgt zal zelf glucose gaan maken vanuit eiwitten. Maar dat is alleen een korte termijn oplossing, wanneer het langer duurt loop je het risico dat je jouw bindweefsel hebt opgegeten.

 

Ook is er een groot verschil tussen de verschillende soorten koolhydraten. Geraffineerde, bewerkte producten hebben een heel ander effect op je lichaam dan onbewerkte volwaardige producten. Maar dat is nog niet alles. We weten inmiddels dat niet iedereen op dezelfde manier reageert op de verschillende voedingsmiddelen. De een krijgt een glucosepiek na het eten van een appel en de ander na het eten van een stuk meloen.

 

Hoe je een koolhydraatbeperkt dieet uitvoert is ook belangrijk. Ga je los op vlees, vis en eieren en laat je de groenten staan, of eet je veel groenten en beperk je de hoeveelheid dierlijke eiwitten?

 

En om het nog wat gecompliceerder te maken: als je voor het eten van koolhydraten een half uurtje beweegt, kan glucose zonder insuline de cel in. Dat zorgt ervoor dat je meer koolhydraten kunt eten wanneer je drie keer per dag voor het eten een wandeling maakt, dan wanneer je op de bank blijft zitten.

 

Het zijn dus niet de zomaar de koolhydraten die ons ziek maken. Het gaat om de balans tussen de energieproductiecapaciteit (door inspanning), wat én hoeveel we eten, de hoeveelheid stress die we ervaren en de activiteit van ons immuunsysteem.

 

Vermoeide mensen met overgewicht hebben vermoedelijk ergens een probleem of blokkade in hun energieproductiesysteem. Als je de oorzaak daarvan niet aanpakt, zal een koolhydraatbeperkt dieet (op de langere termijn) niet meer effectief zijn.

 

Ik denk daarom dat we ziek worden van teveel stress, te weinig bewegen en een immuunsysteem wat overuren draait en niet van koolhydraten.

 

Nu moet ik William Cortriendt wel gelijk geven dat een low carb dieet effectief kan zijn om wat kilo’s af te vallen, zeker op de korte termijn en voor mensen met (een beginnende) diabetes. Maar we moeten het niet omdraaien, als het beperken van koolhydraten effectief is betekent dit niet dat het de koolhydraten zijn die ons ziek maken. We worden tenslotte ziek van alles waarvan we teveel eten.

 

Yvonne van Stigt, master in de klinische Psycho Neuro Immunologie

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)