Wat nu weer? zul je jezelf afvragen. Wat mag er nu weer niet? We mogen niks meer eten, gisteren was brood niet goed en moet nu spinazie in de ban? Spinazie is toch een superfood? Dus gewoon hartstikke gezond?

 

Ja dat zou je denken, spinazie bevat inderdaad veel positieve nutriënten. Toch behoort spinazie niet tot de meest ideale voedingsmiddelen (net zoals ook rabarber, chocolade en amandelen). Dat zijn voedingsmiddelen die naast de positieve inhoudsstoffen ook een wat minder positieve stof bevatten. Ze hebben veel oxaalzuur.

 

Ik heb daar al eerder over geschreven. Oxaalzuur is een agressief zuur, wat ook je tandglazuur aantast. Dat herken je aan dat ruwe gevoel na het eten van spinazie of rabarber. Het kan door extra calcium onschadelijk gemaakt worden. Vandaar dat we vroeger een krijtje mee kookten met de rabarber of room toevoegen aan de spinazie, vanwege het neutraliserende effect van de calcium daarin.

 

Dat oxaalzuur (ofwel oxalaat) bestaat uit vlijmscherpe kristalletjes die schade berokkenen aan cellen, weefsels (en dus organen), maar ook (eenmaal gebonden aan calcium) nierstenen kunnen veroorzaken.

 

Oxalaten worden dus onschadelijk gemaakt met calcium (als je dat voorhanden hebt) indien je niet voldoende specifieke darmflorabacteriën hebt die de oxalaten kunnen afbreken. Maar onschadelijk is niet helemaal het juiste woord, aan calcium gebonden oxalaten kunnen nierstenen veroorzaken.

 

Eventueel ongebonden oxalaten beschadigen cellen en weefsels, maar veroorzaken daarbij nog een vervelend fenomeen. Wanneer oxalaten het lichaam binnenkomen, verlaat er tegelijkertijd een sulfaatgroep je systeem. Je raakt dus zwavel kwijt door een teveel aan oxalaten. En laat je dat nu nodig hebben voor je ontgifting, het sterk houden van weefsels en je darmgezondheid. Oeps.

 

Voor de meeste mensen is de hoeveelheid oxaalzuur die zij binnen krijgen geen probleem. Het lichaam kan deze hoeveelheid prima verwerken. Maar wanneer je ineens overstapt van een voedingspatroon van boterhammen met kaas, naar elke dag een spinaziesmoothie, bergen amandelen en veel donkere chocolade, kan het gebeuren dat het mis gaat.

 

De op het oog ‘gezonde’ voedingsmiddelen die veel oxalaten bevatten zijn:

  • Rabarber
  • Spinazie
  • Boerenkool
  • Chocola
  • Boekweit
  • Amandelen
  • Zoete aardappelen
  • Bleekselderij en nog veel meer (Google is your friend)

 

Tja daar ga je dan met je goede gewoontes, denk je gezond bezig te zijn en lig je ineens op de eerste hulp met een niersteen. Au.

 

Een recente publicatie over dit onderwerp heeft de mogelijke ernst van de situatie aangetoond. (Ja ik weet het, één studie zegt nog niets, is ook zeker geen bewijs, maar de resultaten uit de studie bevestigen toch wel wat ik in de praktijk al langere tijd zie.)

 

In de studie wordt duidelijk dat het eten van oxalaatrijke voeding (niet alleen bij zieke of daarvoor gevoelige mensen, maar ook bij gezonde mensen) de energieproductie in de monocyten beïnvloedt. Letterlijk staat er: “Oxalate induces mitochondrial dysfunction and disrupts redox homeostasis in a human monocyte derived cell line.”

 

In Jip en Janneke taal staat daar dat bepaalde immuun cellen minder goed werken door oxalaten.

 

Tja, wat nu?

Moet spinazie nu in de ban?

Of kun je best wat spinazie eten?

 

Ik zou je vanwege de mogelijke ‘risico’s willen adviseren om niet elke dag spinazie in een smoothie te doen. Natuurlijk is gezond eten niet gevaarlijk. Het draait allemaal om variatie. Wie varieert met zijn voedingskeuze doet het in principe goed, doorslaan met ‘gezonde voeding’ is alleen nooit verstandig.

 

Toch zou ik bij darmklachten, bekende nierklachten, een verstoorde calciumhuishouding en chronische aandoeningen je willen adviseren om niet te overdrijven met oxalaatrijke voedingsmiddelen. (Nee, niet helemaal vermijden.)

 

Hoe het precies werkt met het verlies van zwavel bij oxalaatrijke voeding leggen we uit bij de masterclass Sulfatering op 27 september 2019 bij het OPFG. Deze speciaal voor artsen en HBO+ opgeleide therapeuten georganiseerde masterclass, geeft veel inzicht in deze boeiende materie. Je kunt je nu nog opgeven.

 

Yvonne van Stigt, master in de klinische Psycho, Neuro, Immunologie.

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)