Zo af en toe kom ik in contact met mensen die helemaal niet bezig zijn met gezonde voeding (dat heb je als je vak je hobby is). Om eindeloze discussie te voorkomen houd ik over het algemeen in die situaties zoveel mogelijk mijn mond over mijn (waarschijnlijk toch wel wat ‘abnormale’) passie. Zodra duidelijk wordt wat ik doe voor de kost komen de vragen los. En dan is de meest gestelde vraag: Wat is er nu wel of niet gezond?

 

Door alle verwarrende informatie via televisie en internet zijn de mensen echt de weg kwijt. Iedereen wil houvast aan een lijstje met gezonde en ongezonde voeding. We denken nog steeds dat er gezonde en ongezonde voedingsmiddelen bestaan, zonder nuances. Een vette hap is ongezond en groenten zijn gezond. Alsof je niet ziek kunt worden van zogenaamd gezonde voeding.

 

Ik kom ze toch echt wel tegen hoor, de mensen die na het overstappen op een dieet van spinazie salades, noten, bessen, kip, zalm, en selderij/boerenkool met fruit smoothies en langzaam maar zeker doodziek worden.

 

Dat zou je niet verwachten, dat is toch een super gezond dieet?

 

Toch is zo’n voedingspatroon niet voor iedereen geschikt vanwege meerdere redenen.

 

Een van de dingen die kunnen spelen is dat dit voedingspatroon (voor jou) teveel oxalaten bevat. Oxalaten worden gevormd uit oxaalzuur, je vindt dit dus met name in rabarber, groene bladgroenten, zoete aardappel, noten en chocola. Allemaal voedingsmiddelen die normaliter als gezond worden gezien.

 

Oxalaten zijn een soort vlijmscherpe kristalletjes die (gebonden aan calcium) bijvoorbeeld nierstenen, maar ook darmklachten, vulvodynie en fibromyalgie-achtige klachten kunnen veroorzaken. Nee, niet iedereen krijgt nierstenen van oxalaatrijke voeding. Dat hangt af van je biochemische individualiteit.

 

Helaas is er geen makkelijke doe het zelftest om te zien of je hier last van hebt. Afgaan op je klachten patroon en bepaalde voedingsmiddelen langzaam verminderen is een methode om te zien of dit probleem speelt. Drastisch alle oxalaten uit je voeding weglaten is meestal geen goed idee, de klachten kunnen dan juist enorm verergeren. Een goede behandelaar kan je urine laten controleren om te vast te stellen of oxalaten voor jou problematisch zijn.

 

Een ander probleem kan zijn dat de beschikbaarheid van voedingsstoffen vermindert doordat je te weinig gekookt voedsel eet. Koken van groenten zorgt namelijk voor het vrijgeven van mineralen zoals bijvoorbeeld magnesium uit groenten. Een voedingspatroon met alleen groene smoothies en grote bergen sla is dus echt niet optimaal.

 

De ontdekking van vuur, vermoedelijk zo ongeveer 300.000 tot een miljoen jaar geleden, heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de huidige mens. We konden toen voedsel verhitten waardoor de opname van voedingsstoffen werd vergemakkelijkt. Tegelijkertijd verloren we de mogelijkheid om bepaalde vitaminen te maken, die we dus uit onze voeding moesten gaan halen.

 

Een voedingspatroon zoals boven omschreven bevat niet alleen veel oxalaten en te weinig gekookte groenten, het  bevat ook te weinig vitamine B12 en jodium, ijzer, selenium en molybdeen. Zalm en kip bevatten namelijk heel weinig ijzer en vitamine B12. Rood vlees, wild en lever bevatten beduidend meer mineralen en vitamine B12. Wanneer je dit niet wilt eten, zul je moeten zorgen voor suppletie.

 

Juist de eenzijdigheid van zo’n voedingspatroon zorgt voor tekorten van de belangrijke B vitaminen en belangrijke mineralen. En dat merk je meestal niet op de korte termijn.

 

Het doorslaan in ‘gezonde’ eenzijdige voeding komt gelukkig veel minder voor dan het doorslaan in ‘ongezonde’ eenzijdige voeding. Toch heeft het allebei negatieve consequenties.

 

Als je nu uit mijn blog de conclusie trekt dat het eten van groenten niet verstandig is omdat er allerlei risico’s aan kleven, heb je mijn boodschap niet begrepen. Het eten van groenten is juist enorm belangrijk, de gemiddelde Nederlander eet echt veel te weinig groenten. Het gaat er mij om dat je jezelf realiseert dat jouw lichaam niet altijd op dezelfde manier hoeft te reageren als dat van anderen.

 

Het simpelste advies wat ik je daarom kan geven is:

 

Varieer en luister naar je lichaam! Als je buikpijn krijgt van rauwe spinaziesmoothies is dat een signaal wat je niet moet negeren.

 

Eet niet alleen rauwe groenten, gekookte groenten zijn echt belangrijk in je voedingspatroon (om de beschikbaarheid van voedingsstoffen te optimaliseren). En dat kan zeker ook in de vorm van soep. Laat je die in de zomer nu ook gewoon afgekoeld kunnen eten.

 

Yvonne van Stigt, master in de klinische Psycho Neuro Immunologie

The following two tabs change content below.
Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt

Yvonne van Stigt wordt als evolutionair gezondheidsdeskundige veel gevraagd als spreker voor congressen en lezingen. Zij is afgestudeerd in de klinische Psycho Neuro Immunologie aan de Universiteit van Gerona (Spanje). Meer dan 20 jaar geleden gaf haar eigen lichaam aan dat er iets niet goed ging, Yvonne was chronisch moe. Omdat de onderzoeken in het medische circuit geen duidelijkheid gaven, is zijzelf op onderzoek uit gegaan. Door de verandering van haar voedingspatroon kon zij snel weer functioneren en is zij volop gaan studeren. Dit heeft geresulteerd in een vijftal boeken Bekijk de boeken en de Oerslank organisatie. Op dit moment is Yvonne directeur en hoofddocent bij het OPFG, een vernieuwende onderwijsorganisatie op het gebied van de leefstijlgeneeskunde. Wil je daar meer over weten? Neem hier een kijkje op de site van de opleiding
Yvonne van Stigt

Laatste berichten van Yvonne van Stigt (toon alles)